Web Analytics Made Easy - Statcounter

Karedok sayur mentah ala Sunda

Karedok sebagai kombinasi sayur-sayuran yang dibikin bersama bumbu kacang. Sayur yang umumnya dipakai yaitu kol, tauge, terong bundar hijau, kacang panjang, dan ketimun. Boleh disebut karedok adalah salad ciri khas Sunda. Kabarnya, dahulunya karedok sebagai makanan yang dihidangkan rakyat untuk bupati.

Cara membuat dan penampilan karedok seperti terlihat gado-gado. Namun, ke-2 nya masih tetap berlainan. Sayur pada gado-gado direbus lebih dulu. Berlainan dengan karedok yang dihidangkan mentah. Tetapi, pasti awalnya sayur harus dicuci lebih dulu. Disamping itu, karedok memakai kencur sebagai bumbu dasar.

Selainnya karedok, ada sajian sayur yang lain dihidangkan secara mentah. Sajian ciri khas Jawa tengah ini namanya terancam. Perbedaannya, terancam tidak memakai bumbu kacang, tetapi bumbu kelapa.

Resep Karedok

Bahan utama:
– Kencur
– Bawang putih
– Cabai rawit
– Gula merah
– Garam
– Kacang tanah goreng atau sangrai
– Air
– Jeruk limau
– Tauge
– Timun
– Kol
– Terong bulat
– Kacang panjang
– Daun kemangi

Cara membuat:
1. Siapkan ulekan batu. Tambahkan kencur, bawang putih, rawit, dan garam. Ulek sampai halus. Tambahkan gula merah. Ulek kembali.
2. Tambahkan kacang tanah. Ulek merata. Tambahkan air. Aduk sampai semuanya tercampur rata. Koreksi rasa.
3. Tambahkan kacang panjang, penyet sebentar. Disusul dengan terong, kol, timun, tauge, dan daun kemangi. Aduk merata sampai bumbu merata dengan sayurannya.
4. Terakhir tambahkan air perasan jeruk limau. Aduk kembali.
Sajikan dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng, telur rebus, lontong atau nasi, serta kerupuk.

 

Resep lainnya

Bahan :

  • 2 buah timun putih
  • 5 buah terong hijau
  • 5 helai kacang panjang
  • 3 lembar daun kol
  • 100 g tauge, bersihkan
  • 1 ikat daun kemangi
  • 2 sdm air asam Jawa
  • 100 ml air matang
  • Bumbu Halus:
  • 100 g kacang tanah goreng, giling halus
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 2 buah cabe rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 cm kencur
  • 10 g gula merah
  • 1 sdt garam
  • Topping:
  • kerupuk kanji/emping
Baca Juga  Sop Buntut Bakar

Cara Membuat Karedok Sunda:

  1. Potong-potong timun ukuran kecil. Buang tangkai terong dan potong-potong tipis.
  2. Potong melintang kacang panjang dan daun kol 1 cm dan petiki daun kemangi.
  3. Siapkan air matang dalam wadah, beri sedikit garam. Rendam sayuran sebentar di dalamnya lalu angkat dan tiriskan hingga kering.
  4. Aduk Bumbu Halus dengan air asam dan air secukupnya hingga cukup kentalnya.
  5. Masukkan sayuran segar yang sudah dipotong dan tauge, aduk hingga terbalur rata dengan bumbu.
  6. Sajikan dengan topping kerupuk, jika suka.
Pencarian popular lainnya
resep karedok sederhana,beda karedok dan gado-gado,resep lotek,resep karedok leunca,bumbu karedok mentah,sejarah karedok,karedok wikipedia,karedok bandung