Web Analytics Made Easy - Statcounter

Tagine Ayam dengan Aprikot, Almond & Buncis

Mari kita bicara tentang tagine ini sebentar: ini sangat bagus. Hidangan ini memiliki begitu banyak saus yang harum dan dibumbui, aprikot jammy, almond yang renyah, namun itu benar-benar berfungsi. Ada alasan bagus mengapa hidangan Maroko ini klasik.

BAHAN :

Minyak zaitun
3 pon kaki dan paha ayam (masing-masing sekitar 4 pon)
1 bawang kuning, potong dadu
1 wortel, kupas dan potong dadu
2 siung bawang putih, cincang
Akar jahe 1 inci, dikupas dan dicincang
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jinten
1 sendok teh kayu manis
1 cangkir kaldu ayam
1 cangkir couscous kering
1/2 cangkir aprikot kering, cincang kasar
1 sendok makan madu
1/4 cangkir almond, cincang kasar
2 cangkir (1 kaleng 15 ons) buncis, tiriskan dan bilas
2 sendok makan daun ketumbar, opsional, untuk penyajian

CARANYA :

  • Hangatkan satu sendok makan minyak dalam oven Belanda yang besar (setidaknya 5 1/2 liter) atau tagine di atas api sedang-tinggi sampai minyak mengalir dengan mudah dan Anda dapat melihatnya berkilauan. Taburi potongan ayam dengan garam dan merica, dan masukkan sebanyak mungkin ke dalam wajan tanpa berdesakan. Goreng selama 5 hingga 8 menit, balik sekali, hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Angkat ke piring bersih dan lanjutkan membakar sisa potongan ayam. Jika perlu, tambahkan lebih banyak minyak untuk menjaga lapisan tipis di bagian bawah panci. Jika minyak mulai berasap, kecilkan api.
  • Tuangkan semua kecuali satu sendok teh minyak dan kembalikan wajan ke api sedang. Tumis bawang bombay dan wortel dengan setengah sendok teh garam sampai lunak dan mulai kecoklatan, sekitar 10 menit. Masukkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 30 detik. Taburkan jahe dan rempah-rempah di atasnya dan masak sampai harum, satu menit lagi.
  • Aduk kaldu ayam dan aprikot ke dalam wajan, singkirkan bagian yang terbakar yang mungkin menempel di dasar wajan. Letakkan potongan ayam ke dalam wajan; cobalah untuk memasukkannya ke dalam satu lapisan, tetapi tidak apa-apa jika beberapa bagian tumpang tindih.
  • Didihkan cairan, lalu kecilkan api ke rendah. Tutup panci dan masak selama 50-60 menit. Tagine sudah siap ketika ayam mencatat 165 ° pada termometer baca instan di bagian daging yang paling tebal dan ketika jusnya jernih.
  • Saat ayam sedang dimasak, siapkan couscous dan sisihkan. (Lihat: Cara Memasak Couscous)
  • Pindahkan ayam yang sudah dimasak ke piring bersih dan tenda dengan kertas timah. Tambahkan madu, almond, dan buncis ke dalam wajan dengan aprikot dan bawang bombay, dan tingkatkan panas hingga sedang-tinggi. Bawa rebusan ke didihkan cepat dan masak sampai sedikit mengental. Cicipi saus dan tambahkan garam jika perlu.
  • Untuk menyajikannya, taruh couscous yang sudah dimasak di atas piring saji dan susun potongan ayam di atasnya. Sendokkan rebusan di atasnya, pastikan potongan ayam masing-masing mendapatkan lapisan yang bagus. Taburi dengan daun ketumbar dan sajikan
Baca Juga  Nasi Goreng Kambing