Instan Pot Kachi Lamb Dum Biryani

Menyajikan biryani domba yang lembut dan aromatik untuk makan malam (terutama selama bulan Ramadhan) kini semakin mudah, berkat gadget dapur favorit semua orang. Karena penanak bertekanan listrik yang populer melepaskan uap di akhir waktu memasak, alat ini meniru gaya memasak “dum” tradisional India, di mana protein (dalam hal ini, domba) dimasak perlahan dalam uap.

Hasilnya adalah biryani domba buatan sendiri yang siap disajikan dalam waktu singkat, disajikan dengan nasi basmati empuk yang dimasak bersama dengannya.

Kombinasi rempah-rempah hangat (garam masala, kunyit, cabai rawit, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh), rempah segar (ketumbar dan mint), dan yogurt Yunani yang tajam membuat rendaman kaya yang melunakkan domba dan menanamkan rasa yang berani. Saat domba diasinkan, nasi melunak dan menyerap sebagian air yang digunakan untuk membilasnya, mengurangi total waktu memasak dan memungkinkan domba dan nasi dimasak bersama. Hiasan bawang bombay yang renyah menambah gurihnya rasa asin yang renyah.

Jika Anda ingin menyiapkan hidangan ini sebelumnya, biarkan domba direndam semalaman di lemari es.

BAHAN

1 cangkir nasi basmati
1 pon bahu domba atau kaki domba, dipotong menjadi potongan 1 hingga 2 inci, semua lemak yang terlihat dihilangkan
1/2 cangkir yogurt Yunani polos
1/2 cangkir bawang kuning, cincang
1/2 cangkir ketumbar, cincang
1/4 cangkir daun mint segar, cincang
1 sendok makan jahe cincang
1 sendok makan bawang putih, cincang
2 sendok teh garam masala
1 sendok teh garam halal
1 sendok teh kunyit
1/4 sampai 1 sendok teh cabai rawit (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh kapulaga bubuk
1/4 sendok teh kayu manis bubuk
1/8 sendok teh cengkeh giling
1 serrano merica, cincang (sesuaikan selera)
1 gelas air

Untuk hiasannya:
1 bawang bombay, belah dua dan iris tipis
1 sendok teh minyak sayur
1/4 sendok teh garam halal
1/2 cangkir ketumbar cincang

CARANYA :

1. Bilas beras dan sisihkan (ini memungkinkan beras melunak dan menyerap sedikit air).
2. Siapkan domba: Dalam mangkuk besar, gabungkan domba, yogurt, bawang merah, daun ketumbar, mint, jahe, bawang putih, garam masala, garam, kunyit, cabai rawit, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan serrano. Aduk untuk melapisi dan sisihkan untuk diasinkan selama 30 menit.
3. Siapkan hiasan: Panaskan ayam pedaging dan lapisi loyang dengan kertas timah. Tumis bawang bombay yang sudah diiris dengan minyak dan garam, lalu tata di atas wajan yang sudah disiapkan. Panggang, aduk setengah, sampai kecoklatan, sekitar 15 menit. Menyisihkan.
4. Tempatkan domba yang diasinkan di Pot Instan. Taburi dengan nasi, sebarkan ke lapisan yang rata. Tambahkan air dan, dengan menggunakan bagian belakang sendok, tekan perlahan nasi sampai terendam air, berhati-hatilah agar daging domba dan nasi tidak tercampur.
5. Masak dengan Tekanan Tinggi selama 6 menit, lalu biarkan tekanannya terlepas sepenuhnya secara alami. Mengeluarkan uap meniru bagian “dum” (memasak uap) dari Dum Biryani.
6. Sajikan daging domba dengan bawang goreng dan daun ketumbar.