Apa itu Keju Suluguni, Khasiatnya dan Cara Penggunaannya

Keju lezat yang awalnya dibuat di wilayah Samegrelo di Georgia. Suluguni mirip dengan mozzarella dan bisa dibuat dari susu sapi, kerbau, kambing, atau bahkan domba. Atau bisa juga dibuat dengan campuran semua jenis susu tersebut. Untuk membuat keju ini, produsen menambahkan starter bakteri dan whey, yang memiliki efek positif pada tubuh. Keju yang lembut dan gurih ini bisa dinikmati apa adanya atau dimasak sebagai camilan/makanan pembuka. (Gambar disediakan oleh iStock)

Keju ini sering berbentuk piringan pipih, berwarna putih hingga kuning pucat dengan tekstur berlesung pipit. Ketebalannya rata-rata sekitar 2,5 – 3,5 cm. Dengan sedikit rasa asin, keju ini memiliki rasa asam yang ringan dan sering disebut sebagai keju asin terbaik. Meski memiliki aroma saat mentah, suluguni sering dijual dengan cara digoreng dengan minyak yang menambah rasanya.

100 gram keju suluguni mengandung 24 gram lemak, 24 gram protein, 2 gram karbohidrat dan mengandung sekitar 295 kalori. Sering disarankan untuk memakan keju ini dalam jumlah sedang karena mengandung banyak lemak.

Di antara semua manfaat keju suluguni, salah satu yang terpenting adalah memiliki efek positif pada jaringan tulang dan pembentukan kulit, yang juga membantu mengurangi risiko penyakit seperti serangan jantung. Asam amino yang terkandung dalam keju ini dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme hormonal dan meningkatkan produksi hemoglobin. Juga diketahui bahwa keju suluguni menormalkan produksi kolesterol karena mengandung niasin dalam sifat-sifatnya. Ada juga konsentrasi tinggi Vitamin A dalam keju suluguni dan dengan demikian, seseorang dapat memperoleh banyak manfaat hanya dengan memasukkan keju ini ke dalam makanan mereka. Last but not least, ia dapat mengatur fungsi tiroid dan reproduksi karena kaya akan riboflavin.

Ini biasanya digunakan dalam masakan Rusia dan sering digunakan dalam banyak resep. Namun, yang paling umum digunakan adalah menggoreng potongan keju suluguni untuk dinikmati sebagai hidangan pembuka. Itu juga bisa dinikmati dalam daging panggang dengan beberapa sayuran di sampingnya. Juga, keju suluguni dinikmati dalam salad sayuran Rusia dengan potongan goreng.