Kita semua tahu telur adalah sumber yang kaya akan kolesterol makanan, tetapi mereka juga mengandung berbagai nutrisi penting. Ada bukti yang bertentangan tentang apakah konsumsi telur bermanfaat atau berbahaya bagi kesehatan jantung. Sebuah studi tahun 2018 yang diterbitkan dalam Journal of Heart, yang melibatkan hampir setengah juta orang dewasa di China, menemukan bahwa mereka yang makan telur setiap hari (sekitar satu telur sehari) memiliki risiko penyakit jantung dan stroke yang jauh lebih rendah daripada mereka yang makan telur lebih sedikit. sering. . Studi tersebut menemukan bahwa konsumsi telur dalam jumlah sedang dapat meningkatkan jumlah metabolit jantung sehat dalam darah.
Penulis karya ini melakukan studi populasi untuk mengeksplorasi bagaimana konsumsi telur mempengaruhi indikator kesehatan kardiovaskular dalam darah. “Beberapa penelitian telah menyelidiki peran metabolisme kolesterol plasma dalam hubungan antara konsumsi telur dan risiko penyakit kardiovaskular, jadi kami ingin membantu mengisi kesenjangan itu,” jelas penulis pertama Lang Pan, MSc di Departemen Epidemiologi dan Biostatistik, Peking. Universitas, Beijing, Cina.
Pan dan tim memilih 4.778 peserta dari China Kadoorie Biobank, 3.401 di antaranya memiliki penyakit kardiovaskular dan 1.377 tidak. Mereka menggunakan teknologi yang disebut resonansi magnetik nuklir yang ditargetkan untuk mengukur 225 metabolit dalam sampel plasma yang diambil dari darah peserta. Dari metabolit ini, mereka mengidentifikasi 24 yang terkait dengan tingkat konsumsi telur yang dilaporkan sendiri.
Analisis mereka menunjukkan bahwa individu yang makan telur dalam jumlah sedang memiliki kadar protein yang lebih tinggi dalam darah mereka yang disebut lipoprotein A1 – blok bangunan lipoprotein densitas tinggi (HDL), juga dikenal sebagai lipoprotein ‘baik’. Orang-orang ini terutama memiliki partikel HDL besar dalam darah mereka, yang membantu menghilangkan kolesterol dari pembuluh darah dan dengan demikian melindungi dari penyumbatan yang dapat menyebabkan serangan jantung dan stroke. Para peneliti juga mengidentifikasi 14 metabolit yang terkait dengan penyakit jantung. Mereka menemukan bahwa peserta yang makan lebih sedikit telur memiliki tingkat metabolit bermanfaat yang lebih rendah dan tingkat zat berbahaya yang lebih tinggi dalam darah mereka, dibandingkan dengan mereka yang makan telur lebih teratur.
“Bersama-sama, hasil kami memberikan penjelasan yang mungkin tentang bagaimana makan telur dalam jumlah sedang dapat membantu melindungi terhadap penyakit jantung,” kata penulis Canqing Yu, profesor di Departemen Epidemiologi dan Biostatistik di Universitas Peking. “Studi lebih lanjut diperlukan untuk menyelidiki peran kausal yang dimainkan metabolit lipid dalam hubungan antara konsumsi telur dan risiko penyakit kardiovaskular,” tambahnya.
“Studi ini mungkin juga memiliki implikasi untuk pedoman diet nasional China,” tambah penulis senior Liming Li, Profesor Terhormat Puya di Departemen Epidemiologi dan Biostatistik Universitas Peking. Pedoman kesehatan saat ini di China menyarankan makan satu telur per hari, tetapi data menunjukkan bahwa konsumsi rata-rata kurang dari itu. Disimpulkan bahwa pekerjaan kami menyoroti perlunya lebih banyak strategi untuk mendorong konsumsi telur dalam jumlah sedang dalam populasi, untuk membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular secara keseluruhan.
