Donat adalah salah satu camilan favorit banyak orang. Teksturnya yang empuk dengan rasa manis membuatnya digemari semua usia. Namun, salah satu tantangan saat menggoreng donat adalah hasil akhir yang terlalu berminyak. Donat yang menyerap banyak minyak akan terasa berat, cepat lembek, dan kurang nikmat. Untungnya, dengan teknik yang tepat, Anda bisa menggoreng donat yang renyah di luar, lembut di dalam, dan bebas minyak berlebih.
1. Persiapkan Adonan yang Tepat
Kunci utama dari donat yang tidak berminyak dimulai dari adonannya. Gunakan resep dengan takaran bahan yang seimbang, terutama antara cairan dan tepung. Adonan yang terlalu lembek cenderung menyerap lebih banyak minyak. Selain itu, pastikan adonan melalui proses proofing (pengembangan) yang sempurna. Adonan yang mengembang dengan baik akan memiliki tekstur yang ringan dan mudah mengembang saat digoreng, sehingga tidak banyak menyerap minyak.
2. Gunakan Minyak yang Sesuai
Tidak semua jenis minyak cocok untuk menggoreng donat. Pilih minyak yang stabil pada suhu tinggi, seperti minyak kelapa sawit, minyak canola, atau minyak jagung. Hindari menggunakan minyak bekas atau yang telah digunakan berulang kali, karena bisa mempengaruhi rasa dan membuat donat lebih berminyak. Gunakan minyak dalam jumlah cukup banyak agar donat bisa terendam sepenuhnya saat digoreng (deep frying).
3. Atur Suhu Minyak dengan Benar
Suhu minyak sangat menentukan apakah donat akan menyerap banyak minyak atau tidak. Suhu ideal untuk menggoreng donat adalah antara 170°C hingga 180°C. Jika terlalu dingin, donat akan menyerap minyak lebih banyak. Sebaliknya, jika terlalu panas, bagian luar akan gosong sementara dalamnya belum matang. Jika tidak memiliki termometer dapur, Anda bisa mengetes suhu minyak dengan menjatuhkan sepotong roti kecil atau tusuk sate—jika muncul gelembung kecil dan roti kecokelatan dalam 10–15 detik, maka minyak siap digunakan.
4. Teknik Menggoreng Donat yang Tepat
Saat minyak sudah siap, masukkan donat secukupnya—jangan padatkan wajan karena akan menurunkan suhu minyak. Goreng donat sekitar 1–2 menit per sisi hingga warnanya kuning keemasan. Balik donat satu kali saja untuk menjaga bentuk dan mencegah penyerapan minyak yang berlebihan. Teknik ini juga membuat donat matang merata dan lebih cantik tampilannya.
5. Penirisan yang Efektif
Setelah donat matang, angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur. Jangan menumpuk donat saat masih panas karena bisa membuatnya lembek dan berminyak. Biarkan beberapa menit agar minyak terserap tisu dan mengering sempurna.
6. Tips Tambahan agar Donat Lebih Sempurna
-
Jangan menutup donat dalam keadaan masih panas, karena uapnya bisa membuat permukaan menjadi lembek.
-
Jika donat terasa terlalu berminyak, bisa dipanggang sebentar di oven suhu rendah untuk mengurangi minyak.
-
Tambahkan topping seperti gula halus, meses, atau glaze setelah donat benar-benar dingin agar hasilnya maksimal.
Menggoreng donat agar tidak berminyak sebenarnya cukup mudah jika dilakukan dengan langkah yang tepat. Mulai dari adonan yang pas, pemilihan minyak yang benar, pengaturan suhu, hingga teknik menggoreng dan meniriskan yang baik semuanya berperan penting dalam menghasilkan donat yang lezat, ringan, dan menggugah selera. Selamat mencoba di dapur!
